Suppression mechanism of L-lysine on the Epigallocatechin-3-gallate-induced loss of myofibrillar protein gelling potential

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标题	Suppression mechanism of L-lysine on the Epigallocatechin-3-gallate-induced loss of myofibrillar protein gelling potential
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112928
DOI	10.1016/j.foodres.2023.112928 doi
其它	期刊：Food Res Int 作者：Wang M, Kang J, Chen L, He G, Liu Y, Fan X, Lv X, Xu X, Zhou G, Feng X 出版日期：2023-05-02
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