Flavor formation based on lipid in meat and meat products: A review

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标题	Flavor formation based on lipid in meat and meat products: A review 肉及肉制品中脂肪类风味形成的研究进展相关领域风味食品科学化学脂质氧化美拉德反应有机化学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1111/jfbc.14439
DOI	10.1111/jfbc.14439 doi
其它	期刊：Journal of Food Biochemistry 作者：FU Ying-hua; Shenyi Cao; Yang Li; Zhenglei Li 出版日期：2022-10-01
求助人	小花软糖在 2024-04-07 20:36:53 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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