Binding interactions between protein and polyphenol decreases inhibitory activity of the polyphenol against α-amylase: A new insight into the effect of dietary components on starch-hydrolyzing enzyme inhibition

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标题	Binding interactions between protein and polyphenol decreases inhibitory activity of the polyphenol against α-amylase: A new insight into the effect of dietary components on starch-hydrolyzing enzyme inhibition
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109005
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109005 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wenyue Li; Jifan Zhang; Xingyu Bao; Jian He; Junwei Cao; et al 出版日期：2023-06-28
求助人	wwwwwei 在 2026-07-13 16:25:33 发布自广东，悬赏 10 积分
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