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Mechanistic elucidation of soy protein fibrils formation and growth: Critical roles of pH-shifting treatment and soy protein isolate concentration |
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期刊:International Journal of Biological Macromolecules 作者:Chunjie Liu; Xumei Feng; Lijia Li; Yang Li; Fei Teng 出版日期:2026-01-20 |
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(2025-6-4)