Revealing the formation mechanism of umami peptides in fermented broad bean paste based on peptidomics and macrogenomics

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标题	Revealing the formation mechanism of umami peptides in fermented broad bean paste based on peptidomics and macrogenomics
网址	https://doi.org/10.26599/fshw.2024.9250296
DOI	10.26599/fshw.2024.9250296 doi
其它	期刊：Food Science and Human Wellness 作者：Yuqing Xie; Jianhua Zhao; Binbin Zhou; Ping Liu; Jie Zhao; et al 出版日期：2024-09-27
求助人	晓飞在 2026-08-21 10:49:52 发布自河北，悬赏 10 积分
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