Impact of drying temperature-induced protein conformational changes on the regulation of intermolecular interactions and gelation in pea starch-Spirulina composite gel

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标题	Impact of drying temperature-induced protein conformational changes on the regulation of intermolecular interactions and gelation in pea starch-Spirulina composite gel
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.carbpol.2026.125091
DOI	10.1016/j.carbpol.2026.125091 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Kerui Su; Bingyu Shi; Anqi Zhao; Beixiao Zhang; Zhihao Fan; et al 出版日期：2026-05-01
求助人	温暖砖头在 2026-07-08 20:27:43 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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