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标题
Innovative non-thermal processing: Unraveling structural and functional transformations in food macromolecules—Starch, proteins, and lipids
创新的非热加工：揭示食品大分子——淀粉、蛋白质和脂质的结构和功能转化
相关领域
淀粉 化学 高分子 食品加工 食品科学 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116500
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2025.116500 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Hanbing Jia; Feiyue Ren; Hongzhi Liu
出版日期：2025-04-23
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kaka 在 2025-05-21 00:07:18 发布自四川，悬赏 10 积分
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