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 A study of the effect of amino acids on pasting and short-term retrogradation properties of rice starch based on molecular dynamics simulation 基于分子动力学模拟的氨基酸对大米淀粉糊化和短期回生性能影响的研究
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期刊：Starch - Stärke 作者：Jie Wan; Guohui Zhou; Shunjing Luo; Risi Wang; Chengmei Liu; et al 出版日期：2017-04-08 |
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