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标题
A study of the effect of amino acids on pasting and short-term retrogradation properties of rice starch based on molecular dynamics simulation
基于分子动力学模拟的氨基酸对大米淀粉糊化和短期回生性能影响的研究
相关领域
回生（淀粉） 淀粉 化学 甘氨酸 氨基酸 食品科学 赖氨酸 傅里叶变换红外光谱 分子动力学 生物化学 化学工程 计算化学 工程类 直链淀粉
网址
https://doi.org/10.1002/star.201600238
DOI
10.1002/star.201600238 doi
其它 期刊：Starch - Stärke
作者：Jie Wan; Guohui Zhou; Shunjing Luo; Risi Wang; Chengmei Liu; et al
出版日期：2017-04-08
求助人
vuig 在 2025-07-07 14:29:12 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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