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 A preliminary investigation of caramelisation and isomerisation of allulose at medium temperatures and alkaline pHs: a comparison study with other monosaccharides 阿洛酮糖在中温碱性pH下焦糖化和异构化的初步研究：与其他单糖的比较研究
相关领域
化学
单糖
蒸馏水
糖
果糖
褐变
色谱法
还原糖
食品科学
生物化学
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期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Ulku Ertugrul; Ozan Tas; Serap Namlı; Mecit Halil Öztop 出版日期：2021-05-12 |
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