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 Comprehensive analysis of flavor compounds and metabolites of vinasse hairtail fermentation based on GC-IMS and untargeted-based metabolomics 基于GC-IMS和非靶向代谢组学的酒糟带鱼发酵风味物质和代谢物综合分析
相关领域
化学
生物化学
发酵
氨基酸
新陈代谢
代谢组学
牛磺酸
代谢途径
丙氨酸
风味
食品科学
色谱法
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期刊：Food bioscience 作者：Ting Ting Li; Yue Zhang; Meiqi Gu; Yi Hu; Shanshan Zhang; et al 出版日期：2024-08-05 |
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