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标题
Characterization of fermented black soybean natto inoculated with Bacillus natto during fermentation
接种纳豆芽孢杆菌发酵黑豆纳豆的特性研究
相关领域
食品科学 发酵 化学 大豆黄酮 染料木素 大豆苷 DPPH 异黄酮素 食品加工中的发酵 多酚 抗氧化剂 乳酸 染料木素 生物化学 生物 细菌 内分泌学 遗传学
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.3947
DOI
10.1002/jsfa.3947 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Yongjin Hu; Chutian Ge; Yuan Wei; Rui‐Liang Zhu; Wujiu Zhang; et al
出版日期：2010-03-22
求助人
Minigun 在 2025-07-05 13:55:27 发布自湖南，悬赏 10 积分
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