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标题
Non-targeted metabolomics reveals the effects of fermented methods on the flavor, quality, and metabolites of whipping cream
非靶向代谢组学揭示发酵方法对鲜奶油风味、品质和代谢物的影响
相关领域
风味 代谢组学 食品科学 质量(理念) 发酵 生化工程 生物技术 化学 生物 计算生物学 色谱法 工程类 物理 量子力学
网址
DOI
10.1016/j.fochx.2025.102376 doi
其它 期刊:Food Chemistry: X
作者:Xin Zhou; Jianguo Zhang; Fei Hu; Zhi‐Jing Ni; Kiran Thakur; et al
出版日期:2025-03-01
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友好凌柏 在 2025-06-26 16:35:40 发布自北京,悬赏 10 积分
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