Customized 3D printing to build plant-based meats: Spirulina platensis protein-based Pickering emulsion gels as fat analogs

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标题	Customized 3D printing to build plant-based meats: Spirulina platensis protein-based Pickering emulsion gels as fat analogs 定制3D打印构建植物性肉类：钝顶螺旋藻蛋白质基皮克林乳液凝胶作为脂肪类似物相关领域食品科学螺旋藻（膳食补充剂）乳状液化学脂肪替代品黄原胶棕榈油材料科学化学工程流变学有机化学复合材料原材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ifset.2024.103679
DOI	10.1016/j.ifset.2024.103679 doi
其它	期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Jiaxin Guo; Xinya Gu; Zong Meng 出版日期：2024-05-03
求助人	安详书蝶在 2025-06-17 15:05:55 发布自湖北，悬赏 10 积分
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