Walnut glutenin peptide-based-rhamnolipid composite emulsion gels: Preparation, characterization and application as margarine alternatives

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标题	Walnut glutenin peptide-based-rhamnolipid composite emulsion gels: Preparation, characterization and application as margarine alternatives 核桃谷蛋白肽-鼠李糖脂复合乳液凝胶的制备、表征及作为人造黄油替代品的应用相关领域谷蛋白鼠李糖脂乳状液复合数表征（材料科学）化学色谱法食品科学化学工程材料科学纳米技术复合材料有机化学生物化学生物工程类基因细菌铜绿假单胞菌蛋白质亚单位遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144659
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.144659 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yanyan Xu; Lujun Huang; Yalei Zhao; Feng Jin; Fengjun Wang 出版日期：2025-05-01
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