Walnut glutenin peptide-based-rhamnolipid composite emulsion gels: Preparation, characterization and application as margarine alternatives

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作者
Yanyan Xu,Lujun Huang,Yalei Zhao,Feng Jin,Fengjun Wang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:487: 144659-144659 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144659
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