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标题
Enzymolysis pretreatment followed by fermentation is a novel method to prepare shrimp sauce with high quality from by-products in crayfish (Procambarus clarkii)
酶解预处理后发酵是一种利用克氏原螯虾副产物制备优质虾酱的新方法
相关领域
克氏原螯虾 小龙虾 小虾 贝类 渔业 发酵 十足目 甲壳动物 生物 食品科学 水生动物 鱼
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102460
AI链接 doi.org nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.fochx.2025.102460 doi
其它 期刊：Food Chemistry X
作者：Bin Peng; Sijie Xu; Huimin Ma; Chengwei Yu; Mingming Hu; et al
出版日期：2025-04-01
求助人
zzz 在 2025-06-09 10:15:05 发布自上海，悬赏 10 积分
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