Investigating the molecular mechanisms and microbial drivers underlying dry-cured ham quality: A combined metabolomics and microbiological analysis

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标题	Investigating the molecular mechanisms and microbial drivers underlying dry-cured ham quality: A combined metabolomics and microbiological analysis
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfutfo.2026.02.002
DOI	10.1016/j.jfutfo.2026.02.002 doi
其它	期刊：Journal of Future Foods 作者：Ping Li; Hui Zhou; Han Li; Baocai Xu 出版日期：2026
求助人	紫色的海在 2026-06-22 23:08:32 发布自云南，悬赏 10 积分
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