Targeted amino acid supplementation optimizes fermentation metabolism and improves flavor quality of high-salt liquid-state Soy Sauce

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标题	Targeted amino acid supplementation optimizes fermentation metabolism and improves flavor quality of high-salt liquid-state Soy Sauce
网址	http://dx.doi.org/10.1007/s13197-026-06745-1
DOI	10.1007/s13197-026-06745-1 doi
其它	期刊：Journal of Food Science and Technology 作者：Shuo Wang; Jiajie Qi; Jiaxiu Wang; Shuai Wang; Jia Yang; et al 出版日期：2026-06-02
求助人	stupid 在 2026-08-19 22:12:49 发布自江苏，悬赏 10 积分
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