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The Influence of Polysaccharides on the Textural Properties and Water Retention Capacity of Animal–Plant Dual-Protein Gels |
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期刊:Gels 作者:Wenhao Gao; Zhiming Wang; Zhihao Zhao; Yuanyuan Deng; Jingjing Wang; et al 出版日期:2025-12-31 |
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(2025-6-4)