Effects of whey protein isolate and ferulic acid/phloridzin/naringin/cysteine on the thermal stability of mulberry anthocyanin extract at neutral pH

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标题	Effects of whey protein isolate and ferulic acid/phloridzin/naringin/cysteine on the thermal stability of mulberry anthocyanin extract at neutral pH
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136494
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.136494 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yong Cheng; Xi Chen; Tian Yang; Zhaojun Wang; Qiuming Chen; et al 出版日期：2023-06-01
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