Crystallization behavior of monoglyceride oleogels: A comparison between a fully hydrogenated palm oil and a fully hydrogenated rapeseed oil based monoglycerides

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标题	Crystallization behavior of monoglyceride oleogels: A comparison between a fully hydrogenated palm oil and a fully hydrogenated rapeseed oil based monoglycerides 单甘油酯油凝胶的结晶行为：完全氢化棕榈油和完全氢化菜籽油基单甘油酯的比较相关领域单甘酯油菜籽棕榈油食品科学结晶化学制浆造纸工业有机化学脂肪酸工程类
网址	https://doi.org/10.1002/ejlt.202300261
DOI	10.1002/ejlt.202300261 doi
其它	期刊：European journal of lipid science and technology 作者：Kato Rondou; Fien De Witte; Ivana A. Penagos; O. Chen; Koen Dewettinck; et al 出版日期：2024-04-08
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