| 标题 |
 Characterization of the Effects of Low-Sodium Salt Substitution on Sensory Quality, Protein Oxidation, and Hydrolysis of Air-Dried Chicken Meat and Its Molecular Mechanisms Based on Tandem Mass Tagging-Labeled Quantitative Proteomics 基于串联质量标记的定量蛋白质组学研究低钠盐替代对风干鸡肉感官品质、蛋白质氧化和水解的影响及其分子机制
相关领域
化学
水解
酶水解
盐（化学）
色谱法
脂质氧化
食品科学
钠
色氨酸
生物化学
有机化学
抗氧化剂
氨基酸
|
| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Foods 作者：Jianhao Li; Zihang Shi; Xiankang Fan; Lihui Du; Qiang Xia; et al 出版日期：2024-02-28 |
| 求助人 | |
| 下载 | 该求助完结已超 24 小时，文件已从服务器自动删除，无法下载。 |
|
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
|
酸化土壤改良
Hao
一条淡水鱼
zzz4743
OCDer
Maestro_S
坚强的广山
个性的紫菜
shinysparrow
丹霞
SOLOMON
gjww
smottom
天才小能喵
寻寻觅觅呢
飞翔的霸天哥
热切菩萨
阿大呆呆
lalala
互助遵法尚德
皖公网安备34019202002308
