Effect of Artemisia sphaerocephala Krasch gum on the gel properties of myofibrillar protein and its application in cooked sheep sausage

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标题	Effect of Artemisia sphaerocephala Krasch gum on the gel properties of myofibrillar protein and its application in cooked sheep sausage 沙蒿胶对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响及其在羊肠中的应用相关领域食品科学乳状液回生（淀粉）淀粉化学流变学肌原纤维明胶持水量纹理（宇宙学）材料科学复合材料直链淀粉生物化学图像（数学）人工智能计算机科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108752
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108752 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jiatao Zhang; Jian Meng; Xueyan Yun; Tungalag Dong 出版日期：2023-09-01
求助人	蓝桉哦在 2024-05-14 18:19:17 发布自河南，悬赏 10 积分
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