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 Nontargeted and targeted metabolomics analysis for evaluating the effect of “golden flora” amount on the sensory quality, metabolites, and the alpha-amylase and lipase inhibitory activities of Fu brick tea 非靶向和靶向代谢组学分析评价“黄金菌群”数量对傅砖茶感官品质、代谢产物及α-淀粉酶和脂肪酶抑制活性的影响
相关领域
涩的
脂肪酶
菌群（微生物学）
没食子酸表没食子酸酯
食品科学
丹宁
品味
生物
化学
植物
多酚
淀粉酶
传统医学
生物化学
酶
遗传学
医学
抗氧化剂
细菌
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期刊：Food Chemistry 作者：Yingying Li; He Zhou; Tian Tian; Yihong Hou; Dan Chen; et al 出版日期：2023-08-01 |
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