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 Effect of KCl replacement of NaCl on fermentation kinetics, organic acids and sensory quality of sauerkraut from Northeast China KCl替代NaCl对东北酸菜发酵动力学、有机酸及感官品质的影响
相关领域
发酵
食品科学
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生物
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期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Zhi Li; Shuangyu Xie; Beicheng Sun; Yunlong Zhang; Kai Li; et al 出版日期：2022-04-24 |
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