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  Comparative study of two cold plasma technologies on apple juice antioxidant capacity, phenolic contents, and enzymatic activity 两种冷等离子体工艺对苹果汁抗氧化能力、酚类物质含量及酶活性的比较研究
相关领域
化学
褐变
食品科学
多酚氧化酶
介质阻挡放电
抗氧化剂
过氧化物酶
抗氧化能力
等离子体
谷胱甘肽过氧化物酶
阿布茨
色谱法
酶
生物化学
超氧化物歧化酶
DPPH
物理
电极
物理化学
量子力学
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期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Thayane R.B. Farias; Suelí Rodrigues; Fabiano A. N. Fernandes 出版日期：2022-07-04 |
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