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标题
Partially removing galactose unit on tamarind gum improves the gel-related features of tamarind gum/xanthan gels by strengthening their synergistic assembly
部分去除罗望子胶上的半乳糖单元通过加强罗望子胶/黄原酸凝胶的协同组装来改善罗望子胶/黄原酸凝胶的凝胶相关特征
相关领域
黄原胶 化学 半乳糖 化学工程 多糖 食品科学 流变学 材料科学 有机化学 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111728
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111728 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Zhiyong Niu; Xizhong Liu; Yunying Li; Mengzhou Zhou; Yi Liu; et al
出版日期：2025-07-01
求助人
平淡凡柔 在 2025-07-19 23:37:53 发布自河南，悬赏 10 积分
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