Impacts of thermal treatment, xylose and cysteine addition on aroma compounds profile in lactic acid bacterium fermented pork hydrolysates

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标题	Impacts of thermal treatment, xylose and cysteine addition on aroma compounds profile in lactic acid bacterium fermented pork hydrolysates 热处理、木糖和半胱氨酸添加对乳酸菌发酵猪肉水解物香气成分的影响相关领域美拉德反应木糖化学食品科学芳香水解物发酵半胱氨酸乳酸有机化学细菌己醛生物水解遗传学酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112368
DOI	10.1016/j.lwt.2021.112368 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Xinzhi Li; Shao‐Quan Liu 出版日期：2021-08-28
求助人	大意的靳在 2025-09-27 14:14:15 发布自湖北，悬赏 10 积分
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