Utilization of interfacial engineering to improve physicochemical stability of β-carotene emulsions: Multilayer coatings formed using protein and protein–polyphenol conjugates - 科研通

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标题	Utilization of interfacial engineering to improve physicochemical stability of β-carotene emulsions: Multilayer coatings formed using protein and protein–polyphenol conjugates 利用界面工程提高β-胡萝卜素乳液的理化稳定性：蛋白质和蛋白质多酚共轭物形成的多层涂层相关领域化学乳状液胡萝卜素多酚结合材料科学化学工程有机化学食品科学抗氧化剂数学工程类数学分析
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.02.155
DOI	10.1016/j.foodchem.2016.02.155 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Fuguo Liu; Di Wang; Cuixia Sun; David Julian McClements; Yanxiang Gao 出版日期：2016-03-03
求助人	扎心在 2025-09-14 16:30:15 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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