The effects of whey protein fibrils on the linear and non-linear rheological properties of a gluten-free dough

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标题	The effects of whey protein fibrils on the linear and non-linear rheological properties of a gluten-free dough
网址	https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2022.90987...
DOI	10.3389/fnut.2022.909877 doi
其它	期刊：Frontiers in Nutrition 作者：Shengyue Shan; Da Chen; Enrico Federici; Owen G. Jones; Osvaldo H. Campanella 出版日期：2022-07-29
求助人	科研废材在 2026-10-14 10:52:12 发布自上海，悬赏 10 积分
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