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 喀麦隆传统Bili啤酒酿造过程及其发酵酵母菌的分类鉴定 |
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| 其它 | 该文对喀麦隆传统Bili啤酒的酿造过程及其主要化学组成进行了分析和调查研究.并从各地Bili啤酒酒样中分离酵母菌31株.根据各酵母菌株的生物学特性对其进行了分类与鉴定.发现这些酵母菌分属于Saccharomyces,Candida,Kluyveromyces和Pichia等四个属,其中以Saccharomyces属的酵母菌为参与喀麦隆Bili啤酒酿造的主要酵母菌种. |
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