Flavor remodeling in Paocai during round spontaneous fermentation: an integrative analysis of active microbial succession and metabolic processes

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标题	Flavor remodeling in Paocai during round spontaneous fermentation: an integrative analysis of active microbial succession and metabolic processes
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.118973
DOI	10.1016/j.foodres.2026.118973 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Shuang Xian; Xinyi Wang; Yuhan Wang; Wenbo Zhang; Xingyan Liu; et al 出版日期：2026
求助人	悦0815 在 2026-06-09 15:24:59 发布自河南，悬赏 10 积分
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