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 Potent Sucrase Inhibition by Purple Sweet Potato Anthocyanins for Glycemic Control: Unveiling Peonidin-3-Caffeoyl-Feruloylsophoroside-5-Glucoside as the Key Functional Monomer and Its Interaction Mechanism 相关领域
蔗糖酶
化学
生物化学
酶
单体
碳水化合物
对接（动物）
活动站点
范德瓦尔斯力
分子动力学
动力学
血糖性
蛋白质结构
水解酶
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Jing Li; Yushan Wang; Luyao Wang; Zhenfeng Yue; Binqiao Sun; et al 出版日期：2026-05-19 |
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