Study on the interaction mechanism of purple potato anthocyanins with casein and whey protein

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标题	Study on the interaction mechanism of purple potato anthocyanins with casein and whey protein 相关领域化学酪蛋白范德瓦尔斯力氢键乳清蛋白猝灭（荧光）对接（动物）食品科学无规线圈荧光花青素疏水效应圆二色性色谱法立体化学分子生物化学有机化学物理医学护理部量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106223
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.106223 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Shengxiang Gong; Yang Chengyu; Jianhua Zhang; Ying Yu; Xinzhe Gu; et al 出版日期：2021-02-01
求助人	晊恦在 2022-12-08 13:36:06 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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