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标题
An updated review on the stability of anthocyanins regarding the interaction with food proteins and polysaccharides
相关领域
多糖 化学 食品科学 食品 生化工程 功能性食品 食品添加剂 生物化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1111/1541-4337.13026
DOI
10.1111/1541-4337.13026 doi
其它 期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
作者：Zhihuan Zang; Siyi Tang; Zhiying Li; Shurui Chou; Chi Shu; et al
出版日期：2022-08-26
求助人
牛牛 在 2023-04-11 16:20:42 发布自河南，悬赏 10 积分
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