Impact of non-covalent bound polyphenols on conformational, functional properties and in vitro digestibility of pea protein

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标题	Impact of non-covalent bound polyphenols on conformational, functional properties and in vitro digestibility of pea protein 相关领域化学范德瓦尔斯力绿原酸多酚氢键没食子酸表没食子酸酯猝灭（荧光）共价键疏水效应傅里叶变换红外光谱白藜芦醇生物物理学蛋白质-蛋白质相互作用色氨酸 Zeta电位生物化学荧光有机化学色谱法氨基酸分子化学工程抗氧化剂纳米颗粒工程类物理生物量子力学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132623
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.132623 doi
求助人	卢飞薇在 2023-03-11 23:53:09 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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