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标题
Metabolomic analysis provides insights into the mechanism of color and taste changes in Dictyophora indusiata fruiting bodies under different drying processes
相关领域
褐变 食品科学 化学 代谢组学 鲜味 品味 芳香 美拉德反应 抗坏血酸 色谱法
网址
DOI
10.1016/j.foodres.2022.112090 doi
其它 期刊:Food Research International
作者:Zhen Zeng; Jinqiu Wang; Xinmeng Wen; Yi Wang; Xiang Li; et al
出版日期:2022-11-01
求助人
树读 在 2022-12-08 16:48:46 发布自四川,悬赏 10 积分
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