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标题
Mechanism study on the improvement of egg white emulsifying characteristic by ultrasound synergized citral: Physicochemical properties, molecular flexibility, protein structure
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S135041772...
DOI
10.1016/j.ultsonch.2024.107104 doi
其它 期刊：Ultrasonics sonochemistry
作者：Pei Zhang; Lan Liu; Qun Huang; Shugang Li; Fang Geng; et al
出版日期：2024-10-01
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飘逸的傲霜 在 2026-07-13 15:43:16 发布自四川，悬赏 10 积分
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