A comprehensive review of structure–activity relationships and effect mechanisms of polyphenols on heterocyclic aromatic amines formation in thermal‐processed food

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标题	A comprehensive review of structure–activity relationships and effect mechanisms of polyphenols on heterocyclic aromatic amines formation in thermal‐processed food
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.70032
DOI	10.1111/1541-4337.70032 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Hao Dong; Huiping Ye; Weidong Bai; Xiaofang Zeng; Qingping Wu 出版日期：2024-11-01
求助人	罗钦在 2026-09-16 20:17:27 发布自广东，悬赏 10 积分
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