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 Effects of different polyphenols on the structural, physicochemical, digestive and 3D printing properties of mashed potatoes 不同多酚对土豆泥结构、理化、消化和3D打印性能的影响
相关领域
化学
多酚
食品科学
淀粉
挤压
回生（淀粉）
单宁酸
芦丁
溶解度
结晶度
膨胀能力
肿胀 的
有机化学
化学工程
直链淀粉
抗氧化剂
材料科学
工程类
冶金
结晶学
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| DOI |
10.1016/j.foodchem.2025.14491
doi
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10.1016/j.foodchem.2025.144919
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(2025-6-4)
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