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标题
The influence of the malaxation temperature on the activity of polyphenoloxidase and peroxidase and on the phenolic composition of virgin olive oil
混合温度对初榨橄榄油多酚氧化酶和过氧化物酶活性及酚类成分的影响
相关领域
过氧化物酶 化学 酚类 作文（语言） 食品科学 栽培 苯酚 热稳定性 化学成分 橄榄油 交货地点 植物 酶 生物化学 有机化学 生物 哲学 语言学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.08.071
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2012.08.071 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：A. Taticchi; Sonia Esposto; Gianluca Veneziani; Stefania Urbani; Roberto Selvaggini; et al
出版日期：2012-09-08
求助人
愤怒的山兰 在 2025-06-17 20:01:59 发布自天津，悬赏 10 积分
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