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标题
Reduction of phytate content while preserving minerals during whole grain cereal tempe fermentation
全谷物豆豉发酵过程中在保存矿物质的同时降低植酸含量
相关领域
少孢根霉 坦佩 发酵 大麦粉 化学 食品科学 植酸 全谷物 农学 小麦面粉 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.jcs.2006.05.005
DOI
10.1016/j.jcs.2006.05.005 doi
其它 期刊：Journal of Cereal Science
作者：Charlotte Eklund-Jonsson; Ann‐Sofie Sandberg; Marie Alminger
出版日期：2006-07-22
求助人
钰宁 在 2025-06-26 14:59:30 发布自河南，悬赏 10 积分
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