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 Encapsulation of bitter peptides in water-in-oil high internal phase emulsions reduces their bitterness and improves gastrointestinal stability 将苦味肽包封在油包水高内相乳液中可降低其苦味并改善胃肠稳定性
相关领域
食品科学
胃肠道
化学
肽
剪切减薄
流变学
生物化学
色谱法
材料科学
复合材料
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期刊：Food Chemistry 作者：Yi Gao; Xiaolin Wu; David Julian McClements; Ce Cheng; Youfa Xie; et al 出版日期：2022-03-23 |
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