Comparison of gel properties of surimi from freshwater and marine fish affected by substitution of sodium chloride with calcium β-hydroxy-β-methylbutyrate

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标题	Comparison of gel properties of surimi from freshwater and marine fish affected by substitution of sodium chloride with calcium β-hydroxy-β-methylbutyrate
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149781 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zhu-Tian Zhang; Ling-Yi Gao; Yi-Nan Du; Miao-Miao Luo; Ce Wang; et al 出版日期：2026-05-01
求助人	风轻轻在 2026-10-04 16:48:41 发布自日本，悬赏 10 积分
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