Understanding the foam stability mechanisms of complex formed by soy protein isolate and different charged polysaccharides: Air/water interfacial behavior and rheological characteristics

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标题	Understanding the foam stability mechanisms of complex formed by soy protein isolate and different charged polysaccharides: Air/water interfacial behavior and rheological characteristics
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.131583
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.131583 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yameng Han; Ling Zhu; Hui Zhang; Tongtong Liu; Gangcheng Wu 出版日期：2024-04-14
求助人	22 在 2026-10-03 16:20:16 发布自四川，悬赏 10 积分
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