Colloidal characteristics, emulsifying activities, and interfacial properties of α-lactalbumin–chitosan electrostatic complexes: effects of mass ratio and pH

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标题	Colloidal characteristics, emulsifying activities, and interfacial properties of α-lactalbumin–chitosan electrostatic complexes: effects of mass ratio and pH
网址	http://dx.doi.org/10.1039/c9fo02504a
DOI	10.1039/c9fo02504a doi
求助人	机智的大侠在 2026-10-24 18:58:40 发布自湖北，悬赏 10 积分
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