| 标题 |
  Individual pre-slaughter muscle proteolysis levels correlated with postmortem taste-related amino acid concentrations in broiler chickens 相关领域
蛋白质水解
肉鸡
卡尔帕因
骨骼肌
组织蛋白酶
死后变化
内科学
化学
内分泌学
谷氨酸
氨基酸
胸大肌
蛋氨酸
生物化学
品味
自溶（生物学）
组织蛋白酶B
食品科学
组织蛋白酶D
生物
蛋白水解酶
老化
肌肉蛋白
鲜味
肌酸
组织蛋白酶L
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期刊：Poultry Science 作者：Sachi Katsumata; Minori Egawa; Koki Yoshino; Ayumi Katafuchi; Saki Shimamoto; et al 出版日期：2026-05-01 |
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