The synergistic evolution of structural characteristics and interfacial behavior in the Maillard reaction process regulated the emulsifying properties of flaxseed globulin-flaxseed gum conjugates - 科研通

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标题	The synergistic evolution of structural characteristics and interfacial behavior in the Maillard reaction process regulated the emulsifying properties of flaxseed globulin-flaxseed gum conjugates
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.151298
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.151298 doi
其它	期刊：Food Chem 作者：Shen X, Jing Y, Yang X, Li L 出版日期：2026-09-24
求助人	SU 在 2026-10-09 17:21:19 发布自浙江，悬赏 10 积分
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