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 Molecular mechanism of color deepening of ready-to-eat shrimp during storage 即食虾贮藏过程中颜色加深的分子机制
相关领域
美拉德反应
褐变
脂质氧化
化学
食品科学
保质期
食品储藏室
类黑素
有机化学
抗氧化剂
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期刊：Food Chemistry 作者：Na Li; Xin Fan; Tingjia Chen; Yefan Wang; Zhifeng Tan; et al 出版日期：2024-08-01 |
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