Oxidized cellulose nanofibrils-based surimi gel enhancing additives: Interactions, performance and mechanisms

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标题	Oxidized cellulose nanofibrils-based surimi gel enhancing additives: Interactions, performance and mechanisms 氧化纤维素纳米纤维基鱼糜凝胶增强添加剂的相互作用、性能及机理相关领域纤维素纳米纤维素化学化学工程高分子科学材料科学有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107893
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107893 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xinyue Piao; Jingwen Li; Yadong Zhao; Lei Guo; Bin Zheng; et al 出版日期：2022-12-01
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